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02.02.2016rss_feed

Butterzopf und Osterkranz

Osterkranz

Butterzopf und Osterkranz für den Osterbrunch

Ein Osterkranz dekoriert an den Feiertagen jeden Frühstückstisch - und schmeckt auch noch köstlich.


 

Zutaten

für den Teig
500 g Mehl
100 ml Milch
140 ml Sahne
20 g Hefe
5 g Salz
40 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 TL Vanillezucker

 

Ein Butterzopf schmeckt frisch gemacht am besten.

weitere Zutaten
1 Ei für Eistreiche

 

für den Zopf
30 g Butter

 

für den Kranz
Eiweiß von 1 Ei
80 g Puderzucker
100 g gehobelte Mandeln (im Ofen leicht rösten)
50 g Aprikosen Marmelade
Oster-Dekor

 

Zubereitung

Der Vorteig
Milch, Sahne und Vanille mischen, leicht anwärmen und die Hefe dazu geben. Ein Drittel vom Mehl unterrühren und circa zehn Minuten ruhen lassen.

 

Der Hauptteig
Das restliche Mehl, Zucker, Salz und die nicht zu feste Butter in eine Schüssel geben. Eier und den Vorteig zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

 

Vier mal 250 Gramm Teig abwiegen, vier Stränge von circa 50 Zentimeter ausrollen und zwei davon zu einem Zopf flechten. Die anderen beiden Stränge flechten und zu einem Kranz formen. Die geflochtenen Teigstücke je nach Größe 30 bis 40 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.Das Ei mit etwas Wasser vermischen und den Zopf und den Kranz hiermit bepinseln.

 

Backzeit: 35 Minuten
Temperatur: 170° C

 

Süße Alternative

Den Kranz nach dem Erkalten quer aufschneiden und mit Vanille- oder Buttercreme und eventuell Früchten füllen.

 

Glasur und Dekoration

 

Nach dem Backen den Zopf mit heißer Butter einpinseln.

 

Die Aprikosen Marmelade leicht erhitzen und den noch warmen Kranz damit bestreichen. Puderzucker mit dem Eiweiß glattrühren und den Kranz damit glasieren, die gehobelten Mandeln am Rand vom Kranz andrücken. Den Kranz mit Osterdekor dekorieren.


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